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酒店员工食堂标准菜谱的作用及制定方法

酒店是从事服务业的企业,营业时间长,一般而言,酒店会为员工提供一正一副或二正一副的工作餐,甚至是一日四餐。酒店将市场物价、酒店经营结构及范围、酒店效益、偕行尺度等因素综合考虑后,制定出本酒店员工每日餐 ...

裱花蛋糕的遮丑秘诀 黄桃掌上明珠

材料:主料:低筋面粉51克、鸡蛋3个、植物油24克、牛奶24克、细砂糖36克(加入蛋白)、细砂糖18克(加入蛋黄)、香草精2滴配料:淡奶油200ml、细砂糖20克、朗姆酒1/2小勺、巧克力屑100克、 ...

嫩白皮肤补血红颜 黑椒香柠牛肉丝

材料:牛里脊肉400克、柠檬1个、青椒1个、红椒1个、老姜1块调料:黑胡椒碎2茶匙(10克)、干淀粉2茶匙(10克)、生抽4茶匙(10ml)、油2汤匙(30ml)、白砂糖1茶匙(5克)、盐1/2茶匙( ...

3步做成酥软透味的炒螺 酒香炒螺

材料:螺蛳1盘(1斤左右)、佬米酒1小碗、生姜1块、青蒜2根、香菜1株、小葱2-3根、香辛料:桂皮、香叶、小茴香、花椒粒、朝天椒碎调料:盐、料酒、生抽、老抽、自制混合豉汁料(烧热油,爆香蒜茸和剁碎的豆 ...

非油炸又弹又嫩的私房红烧牛肉丸

原料:300克牛肉糜、3根胡萝卜仔、1根葱肉馅酱料:1勺料酒、2勺耗油、半勺糖、少许胡椒粉、五香粉、盐、牛奶(适量)、1勺淀粉、1勺 小苏打红烧酱料:老抽:生抽:糖=1:3:6步骤:1、将除了牛奶、淀 ...

最爱那一碗浓郁鲜美 老鸭粉丝汤

熬老鸭汤:用农家散养老鸭,斩件洗净,可参考老鸭高汤的传统工艺与中药配比秘方,也可以添加一些时令食材。将鸭肉块放入大汤煲锅中后,大火煮开10分钟,再加入鲜甜的春笋,最后小火慢慢的煲2-3小时,直到鸭肉骨 ...

餐桌上的小清新美味——藤椒钵钵鸡

材料:三黄鸡1只、猪蹄1只、莲藕1段、土豆1个、胡萝卜1根、花菜1/2棵、干木耳15克(或者其他自己喜欢的海鲜、肉类或者蔬菜)调料:二荆条辣椒10根、小米辣5只、香葱50克、藤椒50克、盐、糖、鸡精、 ...

韩式辣白菜炒五花肉 让你垂涎欲滴

食材:五花肉、辣白菜配料:葱、蒜、韩式辣酱、黄酒、盐、糖、芝麻做法:1、五花肉350克洗净备用。2、将五花肉切成薄片,准备适量辣白菜、葱花、蒜片。3、锅热后加入少许食用油,将肉片平铺在锅中大火煸炒。4 ...
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